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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

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中秋吃蟹好時(shí)節(jié)，記住這些，螃蟹更鮮嫩！

發(fā)布時(shí)間：2020-09-29查看次

　　秋風(fēng)起蟹腳癢，又到了一年吃蟹時(shí)，最喜歡的海鮮當(dāng)屬螃蟹了，一到秋天就能吃到鮮美的螃蟹。
　　購(gòu)買螃蟹的時(shí)候，并不是大個(gè)的就一定好，同樣大小的螃蟹，用手掂一掂，比較重的更肥美。另外看看螃蟹的肚臍凸出來(lái)，用手捏一捏比較飽滿。還要看看大鉗子的關(guān)節(jié)處、肚臍處是否有針眼，避免買到注水蟹。當(dāng)然螃蟹還是要吃鮮活的，死蟹就不要購(gòu)買了。
 
　　新鮮的螃蟹最好的吃法莫過(guò)于清蒸，更能淋漓盡致地體現(xiàn)它的鮮美，那么蒸螃蟹時(shí)，蒸幾分鐘合適？冷水還是熱水入鍋？很多人都做錯(cuò)，難怪螃蟹不鮮嫩還掉腿，其實(shí)記住這幾點(diǎn)，蒸出來(lái)的螃蟹更鮮嫩，螃蟹也完整不掉腿。
　　1
　　買回來(lái)的螃蟹先用刷子把螃蟹刷洗干凈，然后用剪刀或是燒烤用的簽子啥的，只要合適的工具都行，插進(jìn)螃蟹的嘴里，這樣螃蟹就死掉了，入鍋蒸制就不會(huì)掉腿了。再用剪刀把橡皮筋剪掉，橡皮筋遇熱會(huì)有很強(qiáng)的橡膠味道，對(duì)身體有害。
 
　　2
　　鍋中加入適量清水，倒入一點(diǎn)料酒。螃蟹要冷水入鍋蒸，讓螃蟹慢慢加熱，避免熱水入鍋突遇高溫，螃蟹肉收縮就沒(méi)那么鮮嫩了。
 
　　3
　　再加入幾片姜片，料酒和姜的加入，可在蒸制過(guò)程中去除螃蟹的腥味；也可以換成啤酒，去腥味效果也不錯(cuò)。
 
　　4
　　把螃蟹肚臍朝上放入鍋中，蓋好蓋子大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸十二分鐘，關(guān)火燜兩分鐘后取出。螃蟹的蒸制時(shí)間，要看螃蟹的大小適當(dāng)調(diào)整，千萬(wàn)別蒸太久，螃蟹就不鮮嫩了。

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