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為充分展示我校教學(xué)實(shí)力和成果，提高學(xué)生技能素養(yǎng)，營(yíng)造校園濃厚的學(xué)習(xí)氛圍，5月10日上午，我校東盟校區(qū)中式烹調(diào)專(zhuān)業(yè)舉辦了第二十八屆涼菜比賽。此次比賽，中式烹調(diào)系多個(gè)班級(jí)的學(xué)子同臺(tái)競(jìng)技，匠心烹制舌尖上的美味。

涼菜，又叫做“冷菜”，在飲食業(yè)俗稱(chēng)冷盤(pán)。在中國(guó)人的宴席中，它總是與客人首先見(jiàn)面的菜式，素有“臉面”之稱(chēng)，因此涼菜也常被人們稱(chēng)為“迎賓菜”，可謂宴席的“序曲”，可以誘發(fā)客人食欲，給客人以美好的第一印象。

直擊比賽開(kāi)幕式

01賽前列隊(duì)集合

現(xiàn)場(chǎng)，廣西華南烹飪技工學(xué)校督學(xué)王豐堯先生、注冊(cè)資深級(jí)中國(guó)烹飪大師賴(lài)鈞儀大師及校區(qū)相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人出席參加了本次比賽開(kāi)幕式。

02校領(lǐng)導(dǎo)及裁判發(fā)言

賴(lài)鈞儀大師作為本次比賽的裁判長(zhǎng)發(fā)表致辭，他表示：作為本屆涼菜比賽的裁判，裁判和評(píng)委們將嚴(yán)肅認(rèn)真，公正裁決，嚴(yán)格遵守比賽規(guī)程，尊重選手，尊重客觀事實(shí)，以專(zhuān)業(yè)的裁判素質(zhì)確保比賽順利進(jìn)行。

隨后謝全林主任也對(duì)本次比賽發(fā)言，表達(dá)了自己對(duì)本次比賽以及同學(xué)們的表現(xiàn)充滿期待。

開(kāi)幕式的最后，王豐堯督學(xué)對(duì)本次開(kāi)幕式致辭，并宣布比賽正式開(kāi)始。同時(shí)鼓勵(lì)同學(xué)們以飽滿的熱情，昂揚(yáng)的斗志，勇于拼搏的精神投入到比賽中，賽出風(fēng)格、賽出水平、賽出令人驕傲的成績(jī)。

開(kāi)幕儀式結(jié)束后，選手們也有序進(jìn)入賽場(chǎng)排隊(duì)，等候檢錄。

第28屆涼菜比賽

01比賽精彩回顧

本次比賽項(xiàng)目將分為蓑衣小黃瓜、蔥油千張、自選菜三個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行，選手們依次領(lǐng)取號(hào)碼牌進(jìn)入賽場(chǎng)內(nèi)各就就位，他們精神飽滿，面色從容，等待著比賽的指令。

精湛廚藝，刀工為先，比賽的第一個(gè)環(huán)節(jié)是蓑衣小黃瓜，選手們大秀刀工，手握刀刃在黃瓜上比劃，手法既快又穩(wěn)，挪動(dòng)迅速均勻，不一會(huì)兒，作品便完美呈現(xiàn)。

第二個(gè)比賽項(xiàng)目蔥油千張，選手們也漸入佳境，全心投入比賽當(dāng)中，每一個(gè)細(xì)節(jié)都力求完美，精益求精。

最后一個(gè)比賽項(xiàng)目——自選菜制作，也是本次比賽的重頭戲，只見(jiàn)選手們忙得不亦樂(lè)乎，大家有條不紊地處理著手中的食材，充分體現(xiàn)了作為廚師的職業(yè)素養(yǎng)，靈動(dòng)的巧手上下翻騰，削、切、割、剮、雕，無(wú)所不用，也讓本次比賽變得更加豐富多彩。

整個(gè)比賽現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，不時(shí)飄來(lái)陣陣香氣。

02作品展示&評(píng)分環(huán)節(jié)

時(shí)間一分一秒地過(guò)去，選手們的菜品也漸漸出鍋。展示臺(tái)上，一道道色香味形俱佳的菜肴使人味蕾生津、眼花繚亂。

激動(dòng)人心的評(píng)分環(huán)節(jié)，裁判和評(píng)委老師們仔細(xì)觀摩著同學(xué)們的作品，通過(guò)色、香、味、型以及擺盤(pán)的創(chuàng)意，秉承著“公平、公正、公開(kāi)”的原則進(jìn)行評(píng)分。不少選手的優(yōu)質(zhì)作品也得到了評(píng)委們的好評(píng)。

“以賽促教 以賽促學(xué)”是我校的特色教學(xué)方式，通過(guò)本次涼菜比賽不僅檢驗(yàn)了我校中式烹調(diào)系學(xué)子的技能水平和專(zhuān)業(yè)掌握程度，激發(fā)了同學(xué)們的實(shí)踐熱情，也向我們展示了華南烹飪高品質(zhì)的教學(xué)成果，展示了華南學(xué)子創(chuàng)造能力和實(shí)踐能力。同時(shí)通過(guò)技能比賽，讓同學(xué)們發(fā)現(xiàn)自身不足，取長(zhǎng)補(bǔ)短，也促進(jìn)了我校人才培養(yǎng)、教學(xué)方式、課程建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)、評(píng)價(jià)體系建設(shè)等方面的不斷發(fā)展，具有積極的意義。