松鶴樓始創(chuàng)于清乾隆初年，迄今已有二百多年的歷史，是蘇州地區(qū)歷史悠久、飲譽海內外的正宗蘇幫菜館，已成為江南飲食文化的代表。
松鶴樓于1737年（清乾隆二年）開業(yè)，設于蘇州市觀前街，原是一家小面館，以經(jīng)營蓋澆飯、燜肉、鹵鴨面為特色，后來增加了蘇州風味菜。“明月燈火照街頭，雅座列珍饈”就是對松鶴樓意境的絕美形容。
乾隆皇帝下江南時在松鶴樓的軼事也很多，蘇州評彈中還有一段乾隆大鬧松鶴樓的書。但相傳最多的是：乾隆皇帝第四次下江南時，曾化名高天賜，隨身帶二名保鏢，青衣小帽，信步走進了松鶴樓，見神臺上歡蹦亂跳的“元寶魚”（祭品鯉魚），煞是好看，便要捉來食用�？墒窃诋敃r此魚屬敬神“祭品”，卻又懾于“圣命”難卻，堂官便與廚師商量，想出一“計”：取魚頭似鼠，松鶴樓首字有“松”之意，將魚烹制成松鼠形，以避宰殺“神魚”之罪。乾隆食后，贊揚不已。從此，松鶴樓的“松鼠魚”就聞名于世了。這些趣事兒經(jīng)夸張渲染，成了蘇州婦孺皆知、娓娓動聽的佳話。
松鶴樓把記憶中的江南味道，用當代餐飲的理念呈現(xiàn)，是新江南主義的復興，力求達到“意、形、色、香、味”的和諧統(tǒng)一。松鼠鱖魚、清溜河蝦仁、響油鱔糊等眾多經(jīng)典菜品令人回味無窮。同時，店內設計布局古樸典雅，與吳地溫婉靈秀、精致淡雅的風格相得益彰。希望天下食客在品嘗佳肴時，也能感受到純正的蘇式文化。
江南美食眾多，如果只選擇一樣美食代表蘇州，那必定是蘇式湯面。松鶴樓正是以面業(yè)起家，以燜肉面等蘇式面點而聞名。聚焦「一碗蘇式面」，松鶴樓以 260 多年傳承、64 小時精心熬制以及 32 種配料出一碗湯的傳統(tǒng)配方，不僅有力搶占蘇式面賽道的廣闊市場，也通過一碗面的嘗鮮喚醒行動，在年輕一代消費者中有效的種下品牌心智。
