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對(duì)于職校很多學(xué)生和家長(zhǎng)還是會(huì)有的三大誤區(qū)

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吃海鮮沾醋的作用|除腥味殺菌促消化和吸收

發(fā)布時(shí)間:2019-02-25查看

  在我們的日常生活中海鮮是非常受歡迎的食物,海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,味道鮮美,海鮮的品種有很多,但是吃海鮮的時(shí)候,還是有一些禁忌是要注意的,那么,吃海鮮為什么要沾醋呢?
  吃海鮮為什么要沾醋
  1、殺菌的作用
  吃海鮮沾醋主要是殺菌的作用。涼拌菜及海鮮菜肴為了食用安全最好是蘸醋或和蒜一起食用,主要目的是為了殺菌。海鮮類(lèi)食品中富含蛋白質(zhì),是大腸桿菌等細(xì)菌衍生的溫床,吃時(shí)一定要加熱,副溶血性弧菌也有其自身的弱點(diǎn)。它喜歡鹽卻怕酸,在pH值小于6的環(huán)境中就會(huì)死亡。所以,我們?cè)诔院.a(chǎn)品尤其是新鮮海產(chǎn)品時(shí),蘸上點(diǎn)食用醋,將海產(chǎn)品放在醋里1分鐘,副溶血性弧菌就會(huì)被殺死。醋有很強(qiáng)的殺菌效果,能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。
  2、中和海鮮的寒性
  海鮮多屬寒涼,特別是體虛的人吃了不太好,所以我們吃蝦蟹之類(lèi),蘸點(diǎn)姜醋,不僅美味,而且姜醋屬熱,也正好中和了海鮮的寒涼特性。所以,想中和海鮮寒性,單純的醋不行,最好配上生姜、大蒜等溫性的調(diào)味品,食用對(duì)身體比較好。
  3、味道更好吃
  還有,醋作為調(diào)味品,可改變菜的性質(zhì)和味道,使人感到更好吃,如做魚(yú),可以軟體魚(yú)刺,使魚(yú)腥味變小,使香味掩蓋住腥味。
  4、促進(jìn)消化和吸收
  醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器,經(jīng)神經(jīng)反饋給消化系統(tǒng)和全身,能增加食欲并幫助消化。醋還可直接作用到食物,使蛋白質(zhì)和脂肪的肽鏈變短、分子變小,更容易吸收。所以,吃海鮮沾醋也有利于海鮮的消化和吸收。
  醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
  1、開(kāi)胃:刺激胃酸分泌,健脾開(kāi)胃,促進(jìn)食欲;
  2、抑菌:在飲食中加點(diǎn)醋,既可抑制細(xì)菌生長(zhǎng),又可提升食物風(fēng)味;
  3、提神:高溫天氣容易疲勞、休息不好,醋可將導(dǎo)致疲勞的乳酸氧化代謝;
  4、降壓:所含礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過(guò)剩的鈉,預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等;
  5、美容:促使人體的酸堿平衡,美容養(yǎng)顏,加入花果、蜂蜜等,效果更好。

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