烹飪是一門技術(shù)與藝術(shù)相結(jié)合的行業(yè)，而刀工則是廚師技藝中的基礎(chǔ)與關(guān)鍵。在餐飲行內(nèi)，有句行話叫“三分勺工，七分刀工”，可見(jiàn)熟練的刀工，是優(yōu)秀廚師必須具備的基本技能，為檢驗(yàn)我校烹飪學(xué)子對(duì)基廚刀工的掌握程度，達(dá)到“以賽促學(xué) 以賽提能”的效果，讓同學(xué)們形成比、學(xué)、趕、超的良好學(xué)習(xí)氛圍，3月22日，第28屆刀工技能大賽在東盟校區(qū)火熱開賽。接下來(lái)一起直擊比賽現(xiàn)場(chǎng)，同學(xué)們火力全開，釋放刀工技藝。

第28屆刀工技能大賽開幕儀式

開幕式現(xiàn)場(chǎng)

上午，第28屆刀工技能大賽開幕儀式在東盟校區(qū)田徑場(chǎng)舉辦。東盟校區(qū)主任謝全林、資深級(jí)注冊(cè)中國(guó)烹飪大師賴鈞儀及校區(qū)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人出席了本次開幕式，并為本次刀工比賽做賽前部署和宣導(dǎo)。

選手們身著統(tǒng)一實(shí)訓(xùn)服，精神抖擻，斗志昂揚(yáng)，對(duì)本次比賽充滿了信心與期待。

學(xué)以致用 賽出風(fēng)采

比賽現(xiàn)場(chǎng)

伴隨著比賽開始，參賽選手們?nèi)�神貫注，亮出了苦練已久的刀工技藝。誰(shuí)說(shuō)女生不能學(xué)烹飪？現(xiàn)場(chǎng)參賽的女同學(xué)絲毫不輸男子，只見(jiàn)她沉著冷靜，運(yùn)刀自如，綻放技能風(fēng)采。

隨著刀起刀落，簡(jiǎn)單的果蔬食材從片到成絲，整個(gè)過(guò)程如行云流水般，每一步都展現(xiàn)了華南學(xué)子精湛的刀工技藝，當(dāng)菜刀與砧板碰撞，鏗鏘有力的聲音也為比賽增添了激動(dòng)人心的樂(lè)曲。

除了精湛的刀工，良好的職業(yè)素養(yǎng)也尤為重要，選手們將切好的食材按形狀分類并輕輕擺放在盤子里，力求完美和諧，隨后開始整理桌面細(xì)碎的材料，做完收尾工作之后，整個(gè)比賽也迎來(lái)了接受檢驗(yàn)評(píng)分的激動(dòng)時(shí)刻。

部分比賽作品展示

評(píng)委打分

評(píng)分現(xiàn)場(chǎng)，賴鈞儀大師與多位評(píng)委老師以嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)考量著選手們作品的均勻度和完成度，同時(shí)考量著選手們作品的規(guī)格是否符合標(biāo)準(zhǔn)，本著公平、公正、公開的原則在評(píng)分表上填寫分?jǐn)?shù)�，F(xiàn)場(chǎng)不少優(yōu)秀的作品，也得到了評(píng)委老師們的一致好評(píng)。

刀工作為中式烹飪的核心技藝，代表了一個(gè)廚師的功力，只有經(jīng)過(guò)扎實(shí)的磨礪，運(yùn)刀才能隨心所欲。參加比賽也并非易事，它不僅需要精湛的技巧，還需要對(duì)食材的精準(zhǔn)把握和對(duì)烹飪藝術(shù)的深刻理解。參賽選手們不僅要面對(duì)技能上的挑戰(zhàn)，還要應(yīng)對(duì)緊張的比賽氛圍和時(shí)間限制。然而，正是這種壓力，激發(fā)了他們更加努力提升自己的動(dòng)力，力求在比賽中脫穎而出。

本次刀工技能大賽的舉辦，既是廣西華南烹飪踐行“以賽促教、以賽促學(xué)、以賽提能”的特色教學(xué)方式，也為同學(xué)們搭建了交流技術(shù)、提高自身技術(shù)水平的舞臺(tái)。他們?cè)谫悎?chǎng)上竭盡所能用精湛地刀工呈現(xiàn)出他們的作品，用實(shí)力展示著自己的進(jìn)步與成長(zhǎng)。希望同學(xué)們也能夠借著這次刀工比賽的機(jī)會(huì)，理解比賽的精神，做到勝不驕，敗不餒，繼續(xù)提高自己的技術(shù)水平，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，力爭(zhēng)成為一名出色的專業(yè)技術(shù)人才。