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2022年4月，廣西華南烹飪技工學(xué)校終身烹飪實(shí)戰(zhàn)專家、專業(yè)技能高級(jí)顧問、特聘高級(jí)講師黃國(guó)英大師被南寧市政府聘任為南寧市第七批首席技師，聘任期限三年，每年可獲得5000元崗位津貼，同時(shí)有機(jī)會(huì)可申請(qǐng)認(rèn)定為南寧市D類高層次人才，有望享受最高40萬元首套購(gòu)房補(bǔ)貼等人才待遇。

名師在華南·黃國(guó)英大師

職稱：注冊(cè)資深級(jí)中國(guó)烹飪大師、世界技能大賽烹飪項(xiàng)目專業(yè)評(píng)委、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、中國(guó)餐飲名廚榜杰出人物、中國(guó)飯店業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委、廣西烹飪名廚委常務(wù)副主任、高級(jí)烹調(diào)技師

擅長(zhǎng)：粵、桂、川、湘菜及東南亞菜制作

★1987年到香港希爾頓酒店（五星級(jí)）擔(dān)任廚師。

★1988年于廣西壯族自治區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局龍華飯店擔(dān)任廚師長(zhǎng)。

★1990-1993年期間到新加坡、越南擔(dān)任中餐主廚。

★1994-1998年期間在廣州華僑飯店（四星級(jí)）、深圳新桃園酒店（四星級(jí)）擔(dān)任主廚。

★1999年在南寧市銀河大酒店（四星級(jí)）擔(dān)任行政總廚。

★1999-2011年間曾應(yīng)邀到泰國(guó)、香港、馬來西亞、德國(guó)、比利時(shí)、法國(guó)、丹麥、荷蘭、澳地利、瑞士等國(guó)考察學(xué)習(xí)工作。

★2003至今擔(dān)任南寧市東南亞國(guó)際旅游美食節(jié)評(píng)委。

★2004年獲廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)授予“廣西烹飪大師”、“廣西桂菜大師”稱號(hào)。

★2005年獲第十五屆中國(guó)廚師節(jié)“全國(guó)優(yōu)秀廚師”稱號(hào)。

★2006年獲第十六屆中國(guó)廚師節(jié)“中國(guó)烹飪大師”稱號(hào)。

★2007年獲第十七屆中國(guó)廚師節(jié)中華金廚獎(jiǎng)。

★2007-2011年曾到北京、溫州、武漢、寧波、新疆等地酒店、會(huì)所包廚。

★2011年任中國(guó)飯店協(xié)會(huì)第四屆烹飪大賽廣西賽區(qū)評(píng)委。

★2020年榮獲名廚大會(huì)杰出工作獎(jiǎng)。

★現(xiàn)任廣西華南烹飪技工學(xué)校終身烹飪實(shí)戰(zhàn)專家、專業(yè)技能高級(jí)顧問、特聘高級(jí)講師。

走南闖北烹佳肴

中青年時(shí)期，黃大師憑著他的廚藝走南闖北，他的腳步遍布國(guó)內(nèi)外，北京、上海、香港……乃至東南亞各國(guó)、德國(guó)都留下他烹飪的菜肴。在1987年黃大師就作為勞務(wù)輸出前往香港，“當(dāng)時(shí)香港還沒回歸，大多香港人對(duì)大陸人是存在偏見的，都是稱呼我們?yōu)?lsquo;大陸仔’。”黃大師回憶道，剛開始他只是在酒店廚房負(fù)責(zé)打雜的工作，有一天下班他留在廚房用蔬菜雕刻花朵，被酒店的一位大廚發(fā)現(xiàn)，該大廚非常驚訝并且欽佩他的技術(shù)。從那以后，酒店大廚們出去吃飯都會(huì)叫上黃大師，而以前黃大師只能和在廚房負(fù)責(zé)打雜的工人一起用餐。經(jīng)歷過了幾十年的千錘百煉，黃大師的技藝也隨時(shí)光的步伐而不斷精進(jìn)著，直至如今成為了餐飲行業(yè)享譽(yù)盛名的烹飪大師。

△黃國(guó)英大師首次收徒拜師儀式

一個(gè)人想要在某個(gè)行業(yè)成為頂尖人物，其實(shí)很大程度要看這個(gè)人的悟性。要想成為一名好的廚師也不例如，廚師對(duì)美食的悟性則體現(xiàn)在如何感悟食物與外界元素相互融合。中國(guó)的烹飪有四大要求：因地制宜、因節(jié)制宜、因人制宜、因俗制宜，所以一名好廚師要善于根據(jù)現(xiàn)實(shí)環(huán)境對(duì)菜肴進(jìn)行烹飪。“南寧沒有百分之百的粵菜、川菜”，黃大師認(rèn)為，外地的菜品要在南寧發(fā)展，一定要根據(jù)南寧人的飲食習(xí)慣進(jìn)行改良。

一名正直的名廚，除了需擁有高超的廚藝，更重要是需要有好的人品。“做菜和做人一樣，人品不好他所做的菜也不會(huì)好，”黃大師指出，現(xiàn)在很多廚師是知道自己使用的食材、調(diào)料是不衛(wèi)生甚至有害的，但他們還堅(jiān)持使用劣質(zhì)調(diào)料并且通過技術(shù)來彌補(bǔ)食材缺陷。對(duì)于廚師而言，最起碼的廚德便是在烹飪菜肴中堅(jiān)持使用新鮮的原材料，要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。一名真正的國(guó)家級(jí)大廚師，每一次與食物的攜手，都會(huì)保留自身獨(dú)有的元素：悟性與品性。并表示希望所有從廚新秀都能秉持堅(jiān)守這一原則，不負(fù)期望，未來都能成為優(yōu)秀的大廚。